Dough to go: il primo distributore automatico di pizza di Roma ottiene recensioni contrastanti | Pizza

Massimo Bucolo ha osato coraggiosamente andare dove nessun altro era mai stato prima per prendere una fetta del competitivo mercato della pizza italiano: un distributore automatico 24 ore su 24 che serve la pizza appena sfornata in tre minuti.

Situato in uno stand in Via Catania, vicino a Piazza Bologna a Roma, Mr Go Pizza offre quattro varietà, tra cui la classica margherita inventata a Napoli nel 1889, ciascuna con un costo compreso tra 4,50 € e 6 €. Il distributore automatico impasta e cime l’impasto, un processo che i clienti possono osservare attraverso una piccola finestra di vetro.

È entrata in funzione il 6 aprile e da allora ha venduto circa 900 pizze, che vengono consegnate in scatola e con posate.

Il concept è stato accolto con un mix di curiosità e incredulità da parte degli amanti della pizza romani in una città piena di negozi di street food che servono pizza al taglio (pizza al trancio).

“Quando ho visto la macchina per la prima volta e ho saputo come funziona, me ne sono innamorato”, ha detto Bucolo, un imprenditore. “E così ho fatto molte ricerche e ho parlato con molti fornitori di alimenti, assicurandomi che gli ingredienti fossero della massima qualità. Le persone prendono in giro il prodotto senza nemmeno averlo provato. “

Secondo Bucolo, ci sono altri tre distributori automatici di pizza in Italia – uno in Calabria, uno in Sardegna e uno nelle Marche – ma sono in spazi chiusi, come i centri commerciali, e quindi Mr Go Pizza è il primo che opera intorno orologio.

“Volevo colmare una lacuna nel mercato – così tante persone mi hanno chiamato, specialmente quelli che lavorano di notte, chiedendo se è aperto perché per loro questa è una vera soluzione se hanno fame quando tutto il resto è chiuso”, ha detto .

Venerdì alla macchinetta Mr Go Pizza di via Catania ci sono state molte occhiate sospettose dei passanti.

“Non mangerei mai la pizza da una macchina”, ha detto Ludovica. “È orribile.”

Francesca Giuliani, 25 anni, ha detto: “Forse ha un buon sapore, ma non mi piace molto. Preferisco andare in pizzeria. “

Alexandra, un’altra curiosa osservatrice, ha detto: “È un po ‘triste vedere la pizza uscire da una macchina”.

Altri nel quartiere hanno dato recensioni più favorevoli. “È molto utile se hai fame a tarda notte e non ci sono altre opzioni”, ha detto Giorgio Girgis, che gestisce un vicino chiosco di fiori aperto 24 ore su 24, 7 giorni su 7.

Luigi Sadano, un giovane imprenditore, era in visita a Mr Go Pizza perché incuriosito dal concetto e desideroso di replicare l’idea in altre zone di Roma. “Il mercato dei distributori automatici è in forte evoluzione”, ha affermato. “Se le persone vogliono mangiare una pizza alle 4 del mattino, allora possono: è un amico del mercato, non un nemico”.

Bucolo insiste che non sta togliendo il lavoro ai pizzaioli e non sta nemmeno cercando di replicare la tradizionale pizza italiana. “Il grande errore è pensare che questo sia un attacco contro i pizzaioli o che li metterà in crisi”, ha detto. “In effetti, il prodotto finale di Mr Go non è lo stesso della pizza che fanno … è un incrocio tra una pizza e un piadina [a thin Italian flatbread]”.

Angelo Iezzi, presidente dell’associazione pizzaioli italiani, si è detto perplesso per l’arrivo di Mr Go. “Innovazione e tecnologia vanno di pari passo, ma lo stesso vale per la qualità”, ha affermato.

Sebastiano Di Troia, who owns a pizza al taglio negozio nelle vicinanze, sta prendendo il nuovo rivale nel suo passo. Ha affinato le sue capacità di pizzaiolo in una scuola di pizza a Roma e dice che la sua è “la vera pizza romana”. L’impasto che utilizza viene fatto fermentare per 72 ore, un processo utilizzato nella pizza tradizionale che conferisce al prodotto sapore e croccantezza.

“La differenza è nel gusto: vai a provarne uno dalla macchina, e poi torni qui e provi uno vero”, ha detto Di Troia.

C’è stato un tentativo in tal senso, ma quando il Guardian è tornato allo stand di Mr Go Pizza, la macchina non funzionava correttamente, un pericolo del settore dei distributori automatici.

“Aveva problemi nell’elaborare gli ingredienti e quindi abbiamo preferito spegnerlo e aggiustarlo”, ha detto Bucolo. “Ma stiamo effettuando la manutenzione della macchina, pulendola e assicurandoci che gli ingredienti siano freschi ogni giorno.”