Wimbledon cancellazione dà il cibo per il pensiero



Fragole e panna sono ormai parte integrante del Wimbledon l’esperienza del campo da tennis in ottime bianchi sui verdi prati dell’All England Club.

Ma quest’anno i campi sono vuoti e non c’è nessun tintinnio delle posate sui piatti nella rarefatta dintorni di Londra sede.

AFP Sport ha parlato per due persone al centro della gestione della ristorazione che hanno dovuto adattarsi dopo il coronavirus pandemia costretto la cancellazione del torneo, con uomini e donne single di finale dopo essere stato inizialmente programmato per questo fine settimana.

Il 30 tonnellate di fragole di solito consumato a Wimbledon raccolte la mattina di ogni giorno – non è andato sprecato.

Hugh Lowe Aziende nelle vicinanze di Kent è stato l’unico fornitore per i campionati mondiali per gli ultimi 27 anni.

Una porzione di un minimo di 10 fragole costo £2.50 ($3.10) l’anno scorso.

Ma la squadra, tra cui star selettore Katya Busheva, non ha ancora calci i suoi talloni, perché non c’è stato alcun tennis.

“I giorni dell’inglese la stagione delle fragole che si blink e perdere sono passati molti anni fa,” Marion Regan, proprietario di Hugh Lowe Aziende agricole, ha detto AFP.

“La stagione delle fragole va da aprile a novembre e abbiamo una serra per la fine di ogni stagione.

“Wimbledon e fragole sono così strettamente associata con l’estate e non posso non sottolineare di più quanto sia importante il 30 tonnellate in due settimane (ne vendono di 5.000 tonnellate all’anno) è per noi.”

Regan, la cui azienda di famiglia è stata la produzione di fragole sin dall’epoca Vittoriana, ha detto che la “quintessenza inglese di frutta” ha la capacità di trasformare umori del popolo.

“Una delle persone che lavora nel team di eventi mi hanno detto che (Wimbledon) si preparano le fragole per i lavoratori.

“Abbiamo fornito anche le scuole locali, che è rimasto aperto per bambini di operatori, e uno o due alimenti banca regime di sostegno alle famiglie vulnerabili.

“Mangiare le fragole porta un sorriso ai volti delle persone che stiamo cercando di fare quante più persone sorridere il più possibile.”

Regan, la cui figlia è la quinta generazione della famiglia di essere coinvolti nel business, dice di godere di un diverso tipo di azione sportiva.

“Katya è qui per la sua ottava stagione di Bulgaria e medie di 50 chili in un’ora,” ha detto.

“Vedo un parallelo tra i chitarristi e gli atleti. Efficiente e di buona fragola raccoglitori di non trattarlo come uno sport.”

Invece di presidiare con centinaia di dipendenti, di Wimbledon executive chef Adam Fargin fornisce adattato “a firma di Wimbledon piatti” per 200 membri della comunità locale, per cinque giorni la settimana.

“Stiamo facendo di piatti come l’Incoronazione di pollo, che è un classico a Wimbledon”, ha detto. “Stiamo facendo alcuni altri piatti come teriyaki in camicia di salmone.

“Prendiamo gli elementi del piatto firma – che sarebbe normalmente essere in camicia di salmone, ma lo facciamo in un modo diverso per soddisfare la comunità locale.

“Wimbledon essere un evento dell’estate, un sacco di nostri piatti sono freddi così abbiamo dovuto cercare e reinventare per il progetto in modo che possa riscaldare quelli.”

Fargin avrebbero dovuto lavorare al suo secondo Wimbledon e l’inizio della sua routine quotidiana, visitando il reparto di acquisto prima di spendere tempo in diversi ristoranti durante il giorno.

La cancellazione è qualcosa che ha detto è stata di fuori del loro controllo, ma questo lo rende ancora più determinato a fare il prossimo anno esperienza culinaria anche meglio.

“Nel mese di settembre, come di consueto, continueremo a concentrarci sul prossimo anno per redigere il menu con il nuovo panino gamma di venire più tardi nel mese di gennaio,” ha detto.

“È importante che noi facciamo esattamente la stessa in termini di pianificazione, quando si tratta di queste due settimane, che sappiamo cosa sta succedendo in questi ristoranti.”

Fargin ha detto che era strano venire a lavorare con così poco a che fare.

“Si tratta di un luogo strano, ma il paesaggio e la location è splendida,” ha detto. “Camminare nel mondo del lavoro in questo ambiente, si illumina la tua giornata.”

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