AVVISO: cibo bolognese minacciato dallo street food


Comune avverte che non è stato fatto abbastanzasfogline_1 "width =" 361 "height =" 271 "srcset =" https://i0.wp.com/www.free-press.it/wp-content/uploads/2020/01/AVVISO-cibo-bolognese-minacciato-dallo-street-food.jpg?w=800&ssl=1 300w, http: // www. bolognapress.com/bodu/wp-content/uploads/2020/01/sfogline_1-768x576.jpg 768w, http://www.bolognapress.com/bodu/wp-content/uploads/2020/01/sfogline_1-1024x768.jpg 1024w "size =" (larghezza massima: 361px) 100vw, 361px "/> </strong data-recalc-dims=

L'allarme suona anche per i cuochi di pasta sfoglia. Potrebbe sembrare divertente, ma è davvero molto reale. Bologna rischia di finire senza uno dei suoi simboli caratteristici riconosciuti: una cucina di alta qualità. Consigliere per la Cultura, Lepore ha gettato la sfida dicendo: "Non riesci a trovare abbastanza qualità. E se non facciamo qualcosa presto, rischieremo davvero di diventare la città del solo cibo di strada. "In breve, la situazione è grave e il Comune vuole sensibilizzarla a tutti i livelli. "Dobbiamo fare un passo avanti insieme alle associazioni di categoria e alla Regione". Lepore lo stava annunciando proprio il giorno in cui il consiglio ha riconosciuto ufficialmente De.Co. – la "denominazione comunale" – per il ripieno del tortellino. Questo diventerà un marchio di qualità riconoscibile in tutte le attività commerciali della città.

Unesco coinvolto

Rispondendo a una domanda sulla protezione Unesco della sfogline (sfoglia), tuttavia, Lepore ha sottolineato che il riconoscimento sarebbe meritato, ma al momento il problema sta nel trovare abbastanza cuochi specializzati, ha spiegato, per ricordare il boom del turismo in recente mesi. Cuochi e cuochi lo hanno capito tutti e sono impegnati a promuoverlo in tutta la città. "Stanno emergendo molte scuole che offrono corsi di cucina dove è possibile apprendere i segreti della preparazione della sfoglia alla bolognese." Per gli chef, tuttavia, i numeri non sono ancora sufficienti. "Abbiamo bisogno di quelli buoni, ma guardare un programma TV non è sufficiente per improvvisare per una cucina di qualità".

Uno stop wonder

Il nodo è cruciale, perché, secondo il braccio destro del sindaco, "oggi nel campo della gastronomia non ci sono abbastanza figure professionali di questo tipo, ma se non vogliamo essere una città unica per il turismo, dobbiamo investire in competenze. Abbiamo bisogno dell'ambizione di diventare una capitale culturale. "

De.Co

La protezione del tortellino è ora ufficiale. The De.Co. il marchio (una sorta di DOP ma a livello comunale) è solo l'inizio. "È la prima volta che utilizziamo questo strumento, su input dell'associazione Tour-Tlen", ricorda Lepore. "In futuro ci occuperemo di promuovere questo marchio in tutto il mondo e ci sarà anche un logo riconoscibile, che i ristoranti possono utilizzare come qualità di certificato", a condizione che nei loro menu rispettino la ricetta originale depositata presso la Camera di Commercio da oltre 40 anni e utilizzare prodotti di qualità.

Questa voce è stata pubblicata

lunedì 6 gennaio 2020 alle 9:48
Le risposte sono attualmente chiuse, ma è possibile rintracciare dal proprio sito.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *