Una merenda ideale per le giornale più calde o una bella sorpresa per una festa estiva è un sorbetto alle erbe dolci servito in una coppa fatta di ghiaccio e fiori.

Preparazione del sorbetto:
75 g. di zucchero, 275 ml. di acqua, 50 g. di foglie di menta, melissa, geranio profumato o rosmarino, succo di un limone, 1 albume.
Mettere lo zucchero e l'acqua in una casseruola, portare a bollire e rimescolare finché lo zucchero non è sciolto. Tritare le erbe, aggiungere allo sciroppo ottenuto, coprire e lasciare in infusione per 30 min., filtrare il liquido ed unire il succo di limone, mettere il composto nel congelatore per 2-3 ore. Quando il sorbetto è semicongelato montare a neve un albume ed unirlo al composto mescolando, rimetterlo nel congelatore finché non è gelato.

Preparazione della coppa di ghiaccio:
Ci vogliono due ciotole della stessa forma di cui una poco più grande dell'altra. Nella più grande si versa dell'acqua ed alcuni fiori e foglie. La scodella più piccola si mette in quella più grande e si riempe con acqua o con un peso. Il tutto si pone nel congelatore per alcune ore.
Quando l'acqua è ghiacciata si possono staccare le ciotole e rimane il ghiaccio a forma di scodella da usare come recipiente per il sorbetto.